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Passion
culinaire
MENU PRINCIPAL
ENTRÉES
CÔTELETTES DE PORC TERIYAKI
CÔTELETTES DE PORC - SAUCE SOYA - GINGEMBRE - AIL - MIEL - MIRIN - HUILE SÉSAME
14
BUFARELLA FUOCO
BUFARELLA FRAÎCHE DU QUÉBEC (LAIT DE BUFLONNE) - TOMATES - CHUTNEY PÊCHERS FUMÉES - JALAPENOS GRILLÉS - MENTHE - BAGUETTE À L'AIL RÔTIE
19
CHORIZO PORTUGAIS FLAMBÉ
CHORIZO PORTUGAIS FLAMBÉ
14
SALADE DU CRACHEUR DE FEU
ROQUETTE – FETA FUMÉ – RAISINS FUMÉS – VINAIGRETTE BALSAMIQUE & POIREAUX GRILLÉS – GRAINES DE CITROUILLE
15
TARTARE THON À LA JAPONAISE
THON - CONCOMBRE - OIGNON - CIBOULETTE - ÉPICES TOGARASHI - HUILE SÉSAME - SAUCE SOYA - GRAINES SÉSAME NOIR - MAYO ÉPICÉE - FEUILLE NORI - PAIN CIABATTA
22
SALADE CÉSAR DU CRACHEUR
ROMAINE GRILLÉE – FLANC DE PORC FUMÉ – SAUCE CÉSAR MAISON – CROÛTONS BRIOCHÉS À L’AIL
16
CREVETTES GRILLÉES AU CHARBON
CREVETTES TIGRÉES – KIMCHI - OIGNON VERTS - GINGEMBRE - GRAINES SÉSAME
18
GRILLADES
TOUS LES PLATS VIENNENT AVEC MAÏS CRÉMEUX CAJUN & SALADE DE CHOU
CONTRE-FILET ANGUS 1855 14OZ
CONTRE-FILET BOEUF CANADIEN - BEURRE COMPOSÉ AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES & JACK DANIEL'S - PERSIL - ÉPICES À STEAK
45
POULET « JERK » JAMAICAIN (4HRS)
½ POULET – THYM – « ALL SPICES » – OIGNONS VERTS – CRÈME SÛRE – SOYA – PIMENT – SCOTCH BONNET – PIMENT HABANERO *SAUCE PIQUANTE OU DOUCE
26
BURGER DE BRISKET
BRISKET DE BŒUF HACHÉ – PAIN BRIOCHÉ À L’AIL MAYONNAISE À L’AIL NOIR – CHEDDAR FORT – ROQUETTE TOMATES – CORNICHON
BURGER DE BRISKET PIMIENTA (VERSION PIQUANTE 26$)
BRISKET DE BŒUF HACHÉ – PAIN BRIOCHÉ À L’AIL MAYONNAISE HABANERO AU SIROP ÉRABLE – FROMAGE MONTEREY JACK – BACON "CANDY" – ROQUETTE – TOMATES – JALAPENO GRILLÉ
23
BURGER "BEYOND MEAT" (VÉGÉ)
GALETTE "BEYOND MEAT" - PAIN BRIOCHÉ À L'AIL - DUXELLE DE CHAMPIGNONS FUMÉS - CORNICHON - TOMATE - ROQUETTE - MAYONNAISE À L'AIL NOIR
22
FUMOIR
TOUS LES PLATS VIENNENT AVEC MAÏS CRÉMEUX CAJUN & PATATES FUMÉES GRAS CANARD
SHORT RIB DE BŒUF FUMÉ (AU FUMOIR 10 HEURES)
BŒUF CANADIEN BLACK ANGUS – RUB SEC TEXAS VAPORISÉ DE BOURBON, ESPRESSO & POMME
42
PLATEAU DU CRACHEUR (POUR 2)
SHORT RIB DE BOEUF - 1/2 CÔTES LEVÉES ST-LOUIS - CHORIZO PORTUGAIS - 1/2 POULET JERK - PAINS BRIOCHÉS À L'AIL - CORNICHONS - SAUCES
89
1/2 CÔTES LEVÉES ST-LOUIS
CÔTES LEVÉES COUPE ST-LOUIS – SAUCE BBQ STOUT & ESPRESSO
33
SANDWICH PORC EFFILOCHÉ
PORC DU QUÉBEC – SAUCE BBQ MEMPHIS – PAIN BRIOCHÉ LOCAL – SAUCE RANCH MAISON – CORNICHON
23
EXTRAS
PAIN BRIOCHÉ À L’AIL
3
CHILI DU CRACHEUR DE FEU
5
OLIVES FARCIES FUMÉES
6
ENFANTS
INCLUS : 1 BREUVAGE - MAÏS CRÉMEUX CAJUN
BURGER BRISKET
BRISKET DE BOEUF HACHÉ – PAIN BRIOCHÉ À L'AIL – MAYONNAISE À L'AIL NOIR – CHEDDAR FORT
14
MAC N’ CHEESE AU PORC EFFILOCHÉ
PORC EFFILOCHÉ FUMÉ SAUCE MEMPHIS
10
« Le feu est vivant, il a du caractère et chaque bûche donnera un résultat différent. Les saveurs qui sont éveillées grâce à ce type de cuisson sont incomparables et c’est ce qui fait que j’aime autant travailler avec ce medium.»
-Sébastien Paré, Chef du Cracheur de feu
SAVEURS ET
RICHESSE
MENU DU MIDI
(MERCREDI AU DIMANCHE) 11h30 À 16h00
ENTRÉES
CREVETTES GRILLÉES AU CHARBON
CREVETTES TIGRÉES - KIMCHI - OIGNONS VERTS - GINGEMBRE - GRAINES SÉSAME
17
BUFARELLA FUOCO
BUFARELLA FRAÎCHE DU QUÉBEC (LAIT DE BUFLONNE) - TOMATES - CHUTNEY DE PÊCHES FUMÉES - JALAPENOS GRILLÉS - MENTHE - BAGUETTE À L'AIL RÔTIE
19
CHORIZO PORTUGAIS FLAMBÉ
CHORIZO PORTUGAIS FLAMBÉ AU WHISKY
12
SALADE CÉSAR DU CRACHEUR
ROMAINE GRILLÉE - FLANC DE PORC FUMÉ - SAUCE CÉSAR MAISON - CROÛTONS BRIOCHÉS À L'AIL
15
SALADE DU CRACHEUR DE FEU
ROQUETTE - FETA FUMÉ - RAISINS FUMÉS - VINAIGRETTE BALSAMIQUE & POIREAUX GRILLÉS - GRAINES DE CITROUILLE
14
CÔTELETTES DE PORC TERIYAKI
CÔTELETTE PORC - SAUCE SOYA - GINGEMBRE - AIL - MIEL - MIRIN - HUILE SÉSAME
14
TARTARE THON À LA JAPONAISE
THON - CONCOMBRE - OIGNON - CIBOULETTE - ÉPICES TOGARASHI - HUILE SÉSAME - SAUCE SOYA - GRAINES SÉSAME NOIR - MAYO ÉPICÉE - FEUILLE NORI - PAIN CIABATTA
22
CHILI DU CRACHEUR DE FEU
VIANDES FUMÉES - SALSA MAISON - CRÈME SÛRE - CROUSTILLES DE MAïS
12
PLATS
TOUS LES PLATS VIENNENT AVEC MAÏS CRÉMEUX CAJUN & SALADE DE CHOU
BURGER DE BRISKET
POITRINE DE BŒUF HACHÉ – PAIN BRIOCHÉ À L’AIL – MAYONNAISE À L’AIL NOIR - CHEDDAR FORT – ROQUETTE TOMATES – CORNICHON
23
BURGER DU CRACHEUR DE FEU
SHORT RIB EFFILOCHÉ – PAIN BRIOCHÉ À L’AIL – MAYONNAISE À L’AIL NOIR – ROQUETTE – TOMATES – CORNICHON
23
BURGER PORC EFFILOCHÉ
CÔTE LEVÉES EFFILOCHÉES – PAIN BRIOCHÉ À L’AIL – SAUCE BBQ MEMPHIS – SAUCE RANCH MAISON – CORNICHON
23
CONTRE FILET ANGUS 1855 14 OZ
CONTRE-FILET DE BOEUF CANADIEN - BEURRE COMPOSÉ AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES & JACK DANIEL'S - PERSIL - ÉPICES À STEAK
45
FILET LOUP MER GRILLÉ
LOUP DE MER - LIT ROQUETTE - VINAIGRETTE LIME & CHILI
26
POULET « JERK » JAMAICAIN (FUMÉ 4HRS & GRILLÉ AU CHARBON)
1⁄2 POULET – THYM – « ALL SPICES » – OIGNONS VERTS CRÈME SÛRE – SOYA PIMENT - SCOTCH BONNET – PIMENT HABANERO CHOIX DE SAUCES : PIQUANTE OU DOUCE
26
BURGER "BEYOND MEAT" (VÉGÉ)
GALETTE "BEYOND MEAT" - PAIN BRIOCHÉ À L'AIL - DUXELLE DE CHAMPIGNONS FUMÉS - CORNICHON - TOMATE - ROQUETTE - MAYONNAISE À L'AIL NOIR
22
